17 * Simples sablés à la canelle, arôme amande

Une petite recette bien facile et délicieuse. Trouvée sur le net,  j'y 'ai rajouté de la cannelle et de l'arôme d'amande. Je ne les cuis pas trop, de ce fait, à la dégustation, on retrouve la sensation du massepain...Mmmmh. Succès garanti.

Biscuits sablés à la cannelle et amande.
Ingrédients:

• Pour 1 plaque à pâtisserie du four (24 biscuits env):
• 150 g de farine
• 75 g de beurre
• 75 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• On peut les parfumer bien sur: fleur d'oranger, vanille, citron, cannelle ...

Comment faire? 

1. Mélangez farine, sucre, sel, parfum au choix, beurre coupé en petits morceaux en pressant et en frottant les paumes des mains l'une contre l'autre pour faire "du sable" (Attention : le beurre ne doit pas être mou !) Incorporer rapidement l'œuf à ce mélange
2. Mettez en boule, recouvrez d'un film de farine et si possible laissez reposer dans un endroit frais 30 mn à 1 h, couvert d'un linge
3. Préchauffez le four à 200°
4. Déposez la pâte sur un plan fariné  
5. Gardez de la farine près de soi pour fariner le rouleau et ses mains puis étaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur
6. Découpez la pâte en "fleurs" à l'aide d'un emporte-pièce ( ou autre forme)
7. Mettez 10 mn environ à four chaud, en surveillant la cuisson
8. Nouez quelques biscuits avec une petite ficelle colorée pour les offrir Bon ap'!

Infos: 
> Texte copié depuis ce lien:
http://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-petits-sables-466.html

16 * Répertoire des saveurs

Je suis tombée sur ce livre à la Fnac l'autre jour alors que j'étais à la recherche d'un livre sur les dim-sums... Celui-ci est une sorte de bible de la cuisine, de nouveau, une aide à la cuisine créative. 

Il nous présente pas mal d'ingrédients et nous donne des associations intéressantes.

"La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux (Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine, Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale) qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par le fromage de chèvre, l'olive, le jambon, la muscade, l'ananas ou la sauge. Des recettes et idées pour cuisiniers créatifs." (Source: Marabout.fr) 

Infos

Auteure: Niki Segnit

http://www.flavourthesaurus.com/fr/about-author-niki-segnit/

15 * Tarte fine et tomate zebra

Cela fait très longtemps qu'une recette du magazine "Zeste" me titille. J'ai été séduite par la photo d'un plat qui illustre leur article sur la "raw food", ils nous présentent donc un mini plat tout en fraicheur et en couleurs. Il s'agit d'associer de la tomate verte avec de la mozzarela et des framboises. Cocktail très étonnant je dois dire mais pour le plaisir des yeux et si vous voulez découvrir de nouvelles sensations, voici la recette, toute simple ... enfin, disons plutôt, voici les ingrédients parcequ'il suffit de les monter à votre guise, un peu comme un tableau.

Carpaccio d'ananas poivre basilic.

Ingrédients

-  rouleau de pâte feuilletée
- 2 tomates green zebra
- 2 pêches blanches
- 2 boules de mozzarela di bufala
(perso, j'achète celle de chez Italia Autentica)
- 2 oignons blancs frais
- 4 belles framboises
- 8 feuilles de basilic
- 8 feuilles de coriandre
- 8 feuilles de roquette
- huile d'olive (fruitée si poss.)
- fleur de sel, poivre du moulin

Comment faire?

- Préchauffez le four à 200°C
- Déroulez la pâte et prélevez 4 disques
- Enfournez-les pendant 10 à 15 minutes recouverts de papier cuisson et d'une autre plaque.
- Rincez et sechez les tomates et pêches, coupez les en quartiers ainsi que la mozza
- Emincez les oignons en rondelles, effeuillez les herbes
- A la sortie du four, déposez les ingrédients sur les disques de pâtes
- Terminez par une pincée de fleur de sel, un filet d'huile et du poivre.

Bon ap'!

Infos: 
> Magasins "Italia Autentica":
http://www.italiaautentica.be/

> Magazine "Zeste":
http://www.cotemaison.fr/kiosque/kiosquezeste.asp

14* Carpaccio d'ananas poivre basilic

J'ai improvisé un dessert tout simple, pas mécontente du résultat mais pour une prochaine fois, je tenterai le piment d'espelette à la place du poivre et un jus de basilic plutôt que les feuilles coupées...
Soit. Ce fut un plaisir quand même que je souhaitais partager avec vous. 
Voici ce qui est important:
- acheter un tout bon fruit bien sucré. Pour ma part, je ne démord pas de "ABC Primeurs" 
situé au globe à Uccle... les fruits sont à se damner.
- utiliser une vanille de bonne qualité (pour ma part, j'en ai ramené de l'extra de l'île de la Réunion mais on peut en trouver en épicerie fine)
- utiliser un bon poivre (pas déjà moulu mais en grain avec moulin à poivre. Nous avons acheté un mélange de poivre chez Mmmmmh et sommes très contents de la qualité).
- avoir une mandoline pour pouvoir trancher extra fin (sinon plus bcp d'interêt à cette recette)

Carpaccio d'ananas poivre basilic.

Ingrédients

- 1 ananas
- eau
- sucre de canne
- baton de vanille
- poivre
- feuilles de basilic

Comment faire?

- faites un petit sirop avec l'eau, le sucre et la vanille égrainée jusqu'à ce que cela épaississe un peu.
- ciseler le basilic finement
- passer l'ananas à la mandoline
- disposer les tranches, arroser de sirop et garnissez de basilic.
- assaisonnez de poivre ou de piment d'espelette (à votre goût)

Bon ap'!

Bienfaits: 
L’ananas, fruit tropical par excellence, est offert toute l’année dans nos supermarchés. Très riche en manganèse, il contient surtout de la broméline, qui aurait de nombreuses vertus santé, entre autres,
sur la circulation sanguine et les maladies cardiovasculaires.
(Source:http://www.passeportsante.net)

Le basilic a des propriétés contre les troubles digestifs : le basilic est surtout renommé pour ses vertus antispasmodiques, particulièrement au niveau du tube digestif. Les feuilles de basilic sont utilisées en infusion pour soigner l’indigestion et le manque d’appétit. Elles sont également employées pour leurs propriétés carminatives, dans le traitement des flatulences et des ballonnements.
(Source:http://www.cuisineculinaire.com)  

13* Osez!

Coup de coeur pour ce bouquin qui nous dévoile les secrets d'un bon plat... idéal pour cuisiner de façon créative! Pas de recettes mais juste des astuces, de l'intuition, du bons sens et des mains qui aiment expérimenter!

En voici un extrait:

" Le bon équilibre d'un plat se fait sur le rapport entre l'acide, le sucré, l'amer et le salé (...). Il y a aussi les textures qui rentrent en jeu: le moelleux, le croquant. Un plat tout mou c'est ennuyeux. La texture amène du rythme au plat. C'est ce qui amuse le mangeur, qui lui donne envie de manger le plat...". Jean-Marie Baudic

12 * I love thailand!

Inconditionnelle de la nourriture asiatique et particulièrement de la thaïlandaise, je vous fais part d'une recette douce et savoureuse!

Soupe poulet, lait de coco.

Ingrédients pour 4 à 6pers.

- 300g de blancs de poulet
- 75cl de lait de coco
- 7cl de bouillon de poulet
- 4 tiges de citronnelle
- 10 feuilles de citron cafre
- 125g de champignons de Paris
- 50 g d'épis de mais
- 4 cs de jus de citron vert
- 3 cs de sauce poisson
- coriandre fraîche
- piment rouge (selon vos gouts)

Comment faire?

- hachez la citronnelle
- portez le lait de coco et le bouillon  à ébullition
- ajoutez la citronnelle, les feuilles de citron c.
- baissez le feu et laissez mijoter 10 min
- filtrez la soupe
- ajoutez après sur feu doux le poulet, champignons et mais
- laissez mijoter 5 min en remuant de tps en tps.
-incorporez la sauce poisson, le citron vert
- garnissez de coriandre lors de la dégustation

Bon ap'!

11 * Tea time

Encore un coup de coeur packaging! La gamme "Organic" de la marque CLIPPER.
En vente au Carrefour, chez MMMh et bien d'autres enseignes. Le prix est cher mais les tisanes
que j'ai essayées sont excellentes! 
Parfait je trouve, pour un joli cadeau!

10 * Ca croque en Australie!

J'imagine que vous connaissez déjà: les noix de macadamia.
Un vrai bonheur en apéro, celles de chez Hema, grillées et salées!
Excellentes pour la santé!

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Bienfaits:
Les noix de macadamia sont une fantastique source d'acides gras oméga-3. Elles représentent un des fruits à coque les plus efficaces pour favoriser la bonne santé du cœur. Les noix peuvent contribuer à réduire le mauvais cholestérol tout en conservant le bon cholestérol (HDL). Cette délicieuse noix contient aussi de l'acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3 d'origine végétale qui peut en fait annuler certains effets nocifs d'une alimentation riche en graisses saturées. (Source:http://immunosante.centerblog.net)

9 * Cannelés bordelais

J'avoue, c'est vraiment, mais alors là, vraiment mon péché mignon!
J'ai découvert ces douceurs lors d'une escapade à Bordeaux il y a qqls années et récemment à
'La boulangerie française' de Drogenbos. Il faut avouer que les produits de cette boulangerie sont extras, mais bon, j'ai toujours rêvé de les faire moi-même donc j'ai investi dans un beau moule à cannelés chez 'Mmmmh!'
Je pensais les louper car la pâtisserie et moi, ça fait deux, mais surprise par le résultat plus que satisfaisant! L'important ici c'est de bien gérer la t° du four pour obtenir deux textures: l'extérieur croustillant et l'intérieur moelleux. Ce qui est également utile, c'est de faire reposer la pâte 1 nuit au frigo. Servir ces douceurs avec du café ou du thé! C'est bon mais c'est tout sauf léger!

Ingrédients

- 50cl de lait
- 25g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 250g de sucre semoule
- 125g de farine
- 1 gousse de vanille
- 1,5 cl de rhum (facultatif, ici j'en n'ai pas mis)
- 1 zeste de citron (bio)

Comment faire?

- faites bouillir le lait, beurre, zeste et la gousse de vanille (grattée)
- laissez infuser
- mélangez les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre au fouet
- ajoutez le rhum et la farine
- mettez au frais une nuit
(ça ressemble à une pâte à crèpes)

Le lendemain:
- préchauffez votre four à 250°c
- remplissez vos moules à silicone avec la préparation mais seulement jusqu'à moitié de la forme
- mettez au four à 250°C pendant 5 minutes jusqu'à ce que cela dore un peu
- baissez à 200°C et laissez encore 30 minutes environ (les cannelés doivent monter)

Bon ap' !

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Infos:
La Boulangerie française / rue Courte Linkebeek / 1620 Drogenbos / 02.3310295

8 * Tatin de légumes colorés

Je vous invite à faire un tour sur le blog de deux passionnées de cuisine: Nath et Diane qui publient régulièrement de très chouettes recettes et qui font de très beaux montages photos: 
LES MIDINETTES.
Voici la recette qui m'a servi d'inspiration: "Trio de tatinettes de légumes"
J'adore le mélange sucré/salé et les petites tartelettes comme celles-là qui sont mimis tout plein mais aujourd'hui, j'ai pas beaucoup de temps, je prends donc l'option grand moule à tarte avec juste des carottes violettes. Na!
Vous allez voir, c'est délicieux, relativement sain (mis à part le sucre, mais bon) et ça peut se servir seul, avec une petite boule de fromage de chèvre aux herbes et/ou avec une petite salade.

Ingrédients

- 1 pâte feuilletée ronde (donc un moule ;o)

- environ 8 carottes 

(peu importe la couleur: violettes, oranges ou jaunes)

- 1 oignon

- 3-4 pincées de cumin 

- 3-4 pincées de mélange 5 épices

- beurre

- sucre de canne

Comment faire?

- Faites cuire les carottes dans le cuit-vapeur (8 min) et coupez-les ensuite en petits quartiers.
- Préchauffez le four à 180°C
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et saupoudrez-les de cumin et de mélange "5 épices".
- Ajoutez-y les carottes que vous cuisez à feu moyen pendant 10 minutes. Poivrez, salez. 
- Répartissez les légumes dans le moule préalablement beurré.
- Saupoudrez de sucre de canne.
- Recouvrez avec la pâte feuilletée et faites cuire au four 15-20 minutes.
Bon ap'!

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Infos:

On peut distinguer deux variétés de carotte: la carotte de l'Est et la carotte de l'Ouest.

La carotte de l'Est a été domestiquée au X^esiècle et même peut-être plus tôt en Asie centrale, probablement dans ce qui est l'Iran actuel. Les carottes de l'Est, qui sont encore présentes aujourd'hui, sont souvent violettes ou jaunes et ont parfois une racine branchée. La couleur violette est due à la présence d'anthocyanes. Son goût est plus sucré que la carotte orange (de l'ouest).
La carotte de l'Ouest est apparue suite à des sélections naturelles à la Renaissance, au XVII^esiècle, en Hollande. C'est la première carotte charnue, dite « carotte longue orange ».

Bienfaits:
Crue ou cuite, la carotte est riche en vitamine A, qui hydrate la peau et améliore la vision.