Je suis tombée sur ce livre à la Fnac l'autre jour alors que j'étais à la recherche d'un livre sur les dim-sums... Celui-ci est une sorte de bible de la cuisine, de nouveau, une aide à la cuisine créative.
Il nous présente pas mal d'ingrédients et nous donne des associations intéressantes.
"La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux
(Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine,
Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée
fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale)
qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par
le fromage de chèvre, l'olive, le jambon, la muscade, l'ananas ou la
sauge. Des recettes et idées pour cuisiniers créatifs." (Source: Marabout.fr)
Infos
Auteure: Niki Segnit
http://www.flavourthesaurus.com/fr/about-author-niki-segnit/
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