14* Carpaccio d'ananas poivre basilic

J'ai improvisé un dessert tout simple, pas mécontente du résultat mais pour une prochaine fois, je tenterai le piment d'espelette à la place du poivre et un jus de basilic plutôt que les feuilles coupées...
Soit. Ce fut un plaisir quand même que je souhaitais partager avec vous. 
Voici ce qui est important:
- acheter un tout bon fruit bien sucré. Pour ma part, je ne démord pas de "ABC Primeurs" 
situé au globe à Uccle... les fruits sont à se damner.
- utiliser une vanille de bonne qualité (pour ma part, j'en ai ramené de l'extra de l'île de la Réunion mais on peut en trouver en épicerie fine)
- utiliser un bon poivre (pas déjà moulu mais en grain avec moulin à poivre. Nous avons acheté un mélange de poivre chez Mmmmmh et sommes très contents de la qualité).
- avoir une mandoline pour pouvoir trancher extra fin (sinon plus bcp d'interêt à cette recette)

Carpaccio d'ananas poivre basilic.

Ingrédients

- 1 ananas
- eau
- sucre de canne
- baton de vanille
- poivre
- feuilles de basilic

Comment faire?

- faites un petit sirop avec l'eau, le sucre et la vanille égrainée jusqu'à ce que cela épaississe un peu.
- ciseler le basilic finement
- passer l'ananas à la mandoline
- disposer les tranches, arroser de sirop et garnissez de basilic.
- assaisonnez de poivre ou de piment d'espelette (à votre goût)

Bon ap'!

Bienfaits: 
L’ananas, fruit tropical par excellence, est offert toute l’année dans nos supermarchés. Très riche en manganèse, il contient surtout de la broméline, qui aurait de nombreuses vertus santé, entre autres,
sur la circulation sanguine et les maladies cardiovasculaires.
(Source:http://www.passeportsante.net)

Le basilic a des propriétés contre les troubles digestifs : le basilic est surtout renommé pour ses vertus antispasmodiques, particulièrement au niveau du tube digestif. Les feuilles de basilic sont utilisées en infusion pour soigner l’indigestion et le manque d’appétit. Elles sont également employées pour leurs propriétés carminatives, dans le traitement des flatulences et des ballonnements.
(Source:http://www.cuisineculinaire.com)